近几年概念繁多、花式造词的“冰箱保鲜黑科技”，某些时候依旧让人感觉是“保了个寂寞”。

“五一”小假，我系上围裙、打开冰箱，回归“家庭时间”。做了牛肉和虾，味道还好，只是牛肉发柴、虾肉发干。后来收拾冰箱的时候，发现拿错了食材，用掉了早先准备应急的“古董”，前两天刚买不久的牛肉和虾还好好放着。烹调肉类、海鲜就是这样，口感不新鲜，厨艺差一半，可能你也深有体会。

吃鱼吃肉，很多时候吃的是个“鲜”字，特别是海鲜，“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，比如，拳头大小的海螺，切片、白灼、点豉油，足可尝其脆嫩与鲜甜。这时候，好厨艺固然锦上添花，食材保持鲜美更是王道。

我想换一台这样的冰箱：在保持食材，特别是海鲜、鱼类营养、味道、观感的基础上，首先，能够较长时间保留原本新鲜口感；接着，可以提示不同时间购买的食材的新鲜程度差异；最好，还能根据差异推荐对应菜谱。

问题是，听上去各有千秋，实际上千篇一律的“冰箱保鲜黑科技”，能做到吗？

当我在“美的智慧家”的直播间，看到那条从美的冰箱微晶X里拿出的东星斑，我知道，“口感保鲜”并不是异想天开：在冰箱里放置几天的东星斑，拿出来时依旧弹性十足，烹饪之后仍然皮肉紧实，很有些现捞现吃的状态。这一次，美的冰箱微晶X，给“冰箱保鲜黑科技”带来了新鲜感。

面临三大挑战，冰箱行业亟需“自我保鲜”

冰箱市场处在变化调整阶段，运行略显平淡。奥维云网数据显示：2021年市场零售量3188万台，同比下降2.1%。预测称，2022年零售量将继续同比下降1.2%。

用来给食材保鲜的冰箱，本身已经不再“新鲜”，我们也就难提起兴趣：一方面是对冰箱已经相当熟悉；另一方面，由于创新方向固化和创新内容趋同，所谓的“新产品”并没有多大新意。

具体而言，目前的冰箱行业有三大挑战：

一是，家庭整体保有量高，市场全面进入存量时代。国家统计局最新发布的数据显示，2020年中国冰箱（柜）百户拥有量全面破百，这考验着行业企业在存量市场中探索甚至是创造增量的能力。

二是，作为“核心技术”的保鲜科技创新趋于同质化。目前来看，行业企业的创新大多仍单纯聚焦恒温保鲜本身，食材差异化保鲜能力不足。但实际上，不同食材的保鲜对于环境温湿度的需求都有差异，用户需求的变化也可以作为佐证。

作为家电消费电子领域的观察者，我注意到，越来越多的内涵被放进了“新鲜”这两个字里面：包括观感、营养、味道，甚至是口感。像我这次做菜，理想状态下，牛肉要鲜嫩、汁水充盈，虾肉要脆弹、带有“活力”。

三是，保鲜之外，产品创新缺少新的用户体验选项。除了食材储藏、保鲜，很多行业企业没有发掘到深层次用户需求和新生活应用场景。比如，全屋智能已经逐步成为一种生活方式，冰箱在这方面却较少实质进展。

综上，如何应对挑战，为自己“保鲜”，不断贴近需求变化带给用户新鲜感，考验着冰箱企业的智慧和能力。

美的冰箱微晶X，用“原鲜口感”呈现科技生活

“鱼有鱼味，鸡有鸡味”，我的老广朋友碰到好吃的菜常会做类似评价。这个“味”，不止味道，也有口感，鱼有鱼的鲜滑，鸡有鸡的弹嫩，才是“新鲜”。除了保留营养，保持观感，冰箱最好也能给口感“保鲜”，毕竟，对“色、香、味”的综合追求，早就是中国人的饮食习惯。

为应对挑战、突破行业增长瓶颈，头部企业已经在积极地“自我保鲜”。

特别是，作为“口感保鲜”创新赛道开辟者的美的冰箱，最近对其具代表性的微晶系列再度升级。从新近发布的微晶X，可以看到其持续的探索和思考，具体有三点表现：

其一，整体策略层面，坚定推进高价值产品，以实现行业追求的“高端结构性升级”。一方面，从用户对冰箱需求的变化看，营养、健康、口感等愈加凸显，表现着品质生活需求的提高；另一方面，中等收入群体扩大，在消费能力与理念上都有变化。这些都代表着高价值、新体验产品的必要性。

高价值、新体验，正是美的微晶冰箱的关键理念。现实情况看，美的微晶冰箱4年销量突破40万台，是策略路径正确的很好例证。

其二，具体到创新维度，首先是对作为冰箱“基础核心能力”的保鲜科技做差异化迭代，实现行业向往的“科技创新的引领”。诞生之初，美的微晶冰箱就开辟了“口感保鲜”赛道。既通过微晶冰箱实现了产品、技术领先，又通过“一级口感保鲜标准”的制定让行业创新有章可循。

标准层面，将代表回复性的“回弹好”、代表剪切力的“即时切”、代表咀嚼性的“嚼劲足”作为核心指标。更重要的是，在不同食材口感评价的细节上做到了专门化。

技术方面，最新升级的微晶一周鲜，通过毫秒级雷达感温、V-TECH智能云保鲜、柔和环抱送风，将食材个性化智慧保鲜能力持续完善，契合用户从追求食材新鲜到口感营养的需求变迁。

比如，牛肉看起来要红润光泽，切起来要不松不散，吃起来要汁水充盈；虾仁看起来要晶莹剔透，切起来要弹性十足，吃起来似乎保持着鲜活……“口感保鲜”，就是既能品尝到鲜爽如初的味道，还能获得口腔与食物互动带来的愉悦。

其三，创新的另一个方向，是让冰箱实现跨界的价值升维，让冰箱不仅是生活工具，而是整体展现生活温度，实现用户期待的“美好生活的获得”。美的冰箱微晶X从三个层面进行尝试，一是设计体现生活美学，二是能力展现生活智慧，三是跨界拓展冰箱甚至是厨房空间的功能外延。

微晶X新增国风美学面板，在千篇一律的欧美风格、工业风尚外，在国潮国风焕新活力的时代背景下，贴合国人自在、写意的生活追求，为技术融入人文精神。

美的冰箱微晶X与美的美居App联动，打通智能家居场景，让家庭生活从客厅、卧式、厨房这样的单一小空间体验，真正成为智慧的整体。

同时，智慧生活不局限在食材保鲜、厨房烹饪，也不局限在家庭空间，通过不同业态、场景、能力的跨界联动，借由“开箱生活节”的户外欢聚、休闲线上游戏的参与等等，智慧生活可以无处不在。

产品的高价值，科技的创新性，与生活的温度，是美的微晶冰箱“自我保鲜”的核心，而高端、科技、生活，也正是冰箱行业突破增长瓶颈的三大关键词。

迎接智能化数字化浪潮，主动变革成就“时间的朋友”

六个字，说易行难。行业企业要实现高端结构性升级、口感保鲜科技的持续迭代，以及与美好生活的同频共振，要把握两项关键能力，一是智能化，二是数字化。美的冰箱在这方面已经具备了清晰的认知和扎实的布局。

先看智能化。以美的冰箱微晶X为例，其并不局限于简单的联网和智能能力的堆砌，而是将智能与用户刚性的保鲜需求做呼应，既让智能有实际意义，又让保鲜生成差异化能力。

一方面，美的冰箱微晶X可以识别不同食材的结晶点，实现不同食材的个性化精准保鲜。比如，放进微晶舱几日的鲈鱼依旧宛如现捞、排骨依旧鲜亮多汁、肉丸始终弹性不减，仿佛按下了时间的暂停键。

另一方面，微晶舱关联美的美居App，通过云端模式拓宽使用场景，生成系列化的场景解决方案，比如，智能菜谱推荐，根据现存食材推荐食谱；食材过期提醒，智能录入食材，自动匹配存储周期实时了解食材新鲜度等等。

再看数字化。美的冰箱微晶X并没有采用部分行业企业搭载大屏、引进音视频娱乐内容的常见做法，而是既与冰箱的保鲜能力关联，又与日常生活的需求结合。

保鲜能力方面，打造X-Cloud食材冰点数据库，通过收集整理海量食材结晶点大数据建立数据库，并打造肉类/水产类专属保鲜模式，成为食材差异化保鲜依据。

生活需求方面，通过联动美居App，像前面提到的那样，实现全屋场景的智慧联动，跨界合作创造应用的新场景，通过相关应用的升级开启更多新鲜的生活方式。

整体来看，智能化将填充冰箱行业升级的内涵，数字化则会扩展其外延。与家电消费电子领域的其它硬件品类一样，在冰箱行业，智能化、数字化浪潮的洗礼还将持续地、愈发深刻地展开，只有那些敢于主动变革、并进行系统性布局的企业，才能受到时代的垂青，成为“时间的朋友”。

没有成功的企业，只有时代的企业，没有最优秀的冰箱，只有在用户选择中不断脱颖而出的冰箱。而被用户选择，让产品和品牌持续脱颖而出的冰箱企业，必然既能保持食材新鲜，也能保持自身“新鲜”，因为只有这样，才能不断给用户带来新意，激发用户热情，这才是企业和行业生命力的源泉。（钉科技原创，转载务必注明“来源：钉科技”）